HomeКухняСтатьи • Солянка. Вариант приготовления от шеф-повара


Солянка. Вариант приготовления от шеф-повара Суп, котрый любят миллионы!

📝 Пост №   91  от 18 декабря 2022   |   В категории Кухня, Статьи   |   Комментариев нет Print

Соля́нка — блюдо русской кухни, густой заправочный суп с острыми приправами. Не существует единого мнения о правильности названия солянка относительно к супу. Российский лингвист и писатель Л.И.Скворцов пишет о традиционности названия селянка и неясности этимологии слова “солянка”.

В то же время, российский историк, исследователь и популяризатор кулинарии В.В.Похлёбкин пишет о неправильности и искажённости названия селянка и утверждает, что название солянка зафиксировано в «Домострое» 1547 года, в то время как термин селянка укоренился только в XIX веке и уже в начале XX века был вновь вытеснен термином солянка.


В русской кухне существует также другое блюдо с названием солянка, которое делается из тушёной капусты с мясом, рыбой, солёными огурцами или грибами.

Если вам в ресторане или в столовой предложат «сОлянку» (мясную или рыбную), то знайте, что это исковерканное слово «сЕлянка» (от слова «село», то есть сельское кушанье). Исторически это так и есть: название было придумано крепостными поварами или их господами, оно значило: «пища селянина», «селянская похлёбка».

Однако вот уже куда более ста лет, как слово «селянин» исчезло из нашего языка. А язык, воспользовавшись тем, что такие супы готовятся обычно довольно солеными, начал превращать их старое название в новое «солянка». Мне кажется, не стоит называть это «коверканьем» слова; это просто замена одного слова другим.

Б. Н. Тимофеев «Правильно ли мы говорим?»

И, заканчивая экскурс в историю этого блюда, посмотрите, как готовит этот суп шеф-повар Василий Емельяненко.


Удачи и до новых встреч!
С уважением, MasterPRO


Рекомендую!

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Оцените статью!)
Загрузка...


Просмотров страницы: 1138
Метки: видеопервое блюдопросто кухнясолянка
Обновление статьи: 17.12.2022
Короткая ссылка:
Подпишись и получай новости в числе первых!

Народная мудрость


Наберитесь терпения - новые публикации в процессе осмысления...




Вход на сайт

  |  


ПОДПИШИСЬ!


Архив


Геолокация посетителя

Рекомендую

Лучшие товары по низким ценам