Классическое русское жаркое по-деревенски Готовим дома

Классическое русское жаркое по-деревенски

Рецепт рассчитан на 8 порций.
Ингредиенты:

800 г свинины (лучше лопатка или шея), нарезанной крупными кусками
1 кг картофеля, очищенного и нарезанного крупными дольками
2 средние моркови, очищенные и нарезанные кружочками
2 луковицы, нарезанные полукольцами
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
200 мл мясного бульона или воды
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. сушеного розмарина
2 лавровых листа соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
пучок свежей петрушки для подачи

Приготовление

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 2
В глубокой сковороде или жаропрочной кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне.
Шаг 3
Добавьте куски свинины и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
Шаг 4
Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте вместе с мясом еще 3-4 минуты до мягкости лука.
Шаг 5
Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и готовьте 1
минуту, чтобы раскрыть вкус пасты.
Шаг 6
Выложите сверху морковь и картофель, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 7
Посыпьте тимьяном, розмарином и добавьте лавровые листья.
Шаг 8
Аккуратно влейте мясной бульон или воду так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты примерно на 1/3.
Шаг 9
Накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую духовку.
Шаг 10
Запекайте 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким, а картофель полностью приготовится.
Шаг 11
За 15 минут до готовности снимите крышку или фольгу, чтобы жаркое слегка подрумянилось сверху.
Шаг 12
Готовое жаркое посыпьте свежей мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячим.
Шаг 13
Совет: для более насыщенного вкуса можно замариновать мясо с солью, перцем и специями за 1-2 часа до приготовления.