Суп харчо. Секреты приготовления 5 секретов идеального супа харчо

📝 Пост №   84  от 5 декабря 2022   |   В категории Кухня, Статьи   |   Комментариев нет

Харчо́ (груз. ხარჩო, дзрохис хорци харшот — говяжий суп) — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи[3] или кислым соусом ткемали.

Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени (прежде всего, кинзы) и намного гуще, чем прочие супы, к которым применяется правило «в супе должна быть половина жидкости». Существует даже радикальная точка зрения: «настоящий харчо — это не суп, а напоминающее по текстуре карри полноценное горячее блюдо».

Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины (в основном грудинки, или, реже, рульки), сливы ткемали и тёртых грецких орехов. По «классическому» рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими.

Посмотрите, какие секрет, по мнению повара «Кухни с акцентом» таит это первое блюд, горячо любимое и почитаемое, в большинстве регионов Кавказа… и не только.

Рекомендую!

(Оцените статью!)

Загрузка...

Просмотров страницы: 1588 Метки: видео ○ Новости блога ○ просто кухня ○ суп харчо ○ хобби ○ Обновление статьи: 06.12.2022 Короткая ссылка:

Народная мудрость